Malzemeler: 1 kg. un, 1 adet yumurta, ½ tatlı kabak(Orta boy), 1 kase ceviz içi, 1 paket margarin, 2 kg. şeker, ½ limon.
Hazırlanışı: Önce un içine bir yumurta kırılıp yeteri kadar su ile yoğrularak kulak memesi yumuşaklığında özlü bir hamur elde edilir. 10 dakika bekletildikten sonra beş eşit parçaya bölünen hamurdan yufkalar açılıp örtü üzerine yayılır.
İç malzemesi: Kabağın kabukları soyulup içi temizlendikten sonra kalın bir rende ile rendelenir. Kabağın içine havanda dövülen ceviz içi ve bir bardak toz şeker katılıp karıştırılarak hazırlanır. Daha sonra, ilk açılan yufkadan başlanarak hazırlanan iç malzemesi (beş yufkaya eşit miktarda) yufka üzerine serpilir. 4 eşit parçaya bölünen yufka, el ile uç kısmından başlayıp biraz sıkıca bükülüp rulo biçimine getirilir. Önceden yağlanan tepsi yada siniye ortasından başlamak üzere daire şeklinde sararak yerleştirilir. Diğer yufkalarda aynı şekilde tepsiye dizilir. Daha sonra üzerine fırça ile erimiş yağ sürülür ve fırına verilerek rengi pembeleşinceye kadar pişirilir. Daha önce, şekerin bir tencere içinde dört-beş bardak suyla ateşte 5-10 dk. eriyinceye kadar kaynatılıp karıştırılması, içine de yarım limon suyu sıkılmasıyla elde edilen ve soğutulan şerbet tepsi üzerine gezdirilir. Üzerine bir bez örtülerek şekerin çekmesi sağlanır. Daha sonra servis yapılır.
PUMPUM ÇORBASI
Malzemeler:
10 yemek kaşığı mısır unu, 150 gr. margarin veya 1 fincan zeytinyağı, 50 gr. kıyma, pastırma veya sucuk, 2 dilim ekmek, 6 su bardağı su, 1 yemek kaşığı salça, 1 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri, 1 tatlı kaşığı tuz ve karabiber.
Hazırlanışı :
Bir tencereye mısır unu ve su konularak karıştırılır. Ateşe konulup bir süre kaynatılmaya devam edilir. Ayrı bir tavada da kıyma ile küp şeklinde doğranmış 1 dilim ekmek yağda kavrulur ve kaynamakta olan çorbanın içine katılır (Arzu edilirse bir su bardağı süt ilave edilebilir. Süt ilave edilecekse un bir kaşık artırılır). Tuz ve karabiber konulup bir süre daha kaynatıldıktan sonra ateşten alınır. Üzerine, küp küp doğranıp yağda kızartılan ekmek ile salçayla yapılan sos ve rendelenmiş kaşar peyniri serpilerek sıcak servis yapılır.
PİRİNÇLİ MANTI
Malzemeler: İç Malzemesi: 2 su bardağı pirinç, ½ su bardağı yağ, ½ kg. kıyma, 2 adet orta boy soğan, tuz, karabiber.
Hamur Malzemesi: ½ kg. un, 2 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz, yeteri kadar su, kaynatılmış kemik suyu.
Hazırlanışı: Bir tarafta bir tencere içersinde 2 kaşık margarin yağı ile soğanlar hafifçe börttürülür, daha sonra kıyma katılarak kavrulur. Yıkanıp hazırlanan ve az haşlanmış pirinç tencerenin içine konur ve 1-2 dk. kadar birlikte kavrulur. Daha sonra içine 2 bardak su katılır, tatlı kaşığı tuz ilave edilir ve 1 çay kaşığı karabiber serpilip karıştırılır ve kapak yine kapatılır.
Hamurun Hazırlanışı: Unun içine 2 yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz konulur, su ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır. Hamur iki parçaya bölünerek her parçası 2-3 mm. incelikte açılır. Bu hamurlar 7-8 cm.lik kareler halinde kesilir. Hazırlanan pirinçli içten, kareler halinde kesilen her hamurun ortasına yarım kaşık kadar konur. Hamurların dört ucu sırayla için üzerine doğru köşelerden kapatılır (Yada dört ucu ortada birleştirilir). Fırın tepsisi bir miktar margarin yağı ile yağlanır, hazırlanan parçalar katlanan kısımlar üste gelecek şekilde tepsinin içine yerleştirilir. Üzerine fırça ile sıvı yağ sürülür (veya ocakta alt tarafı kızınca, alt üst edilerek iki taraf kızartılabilir). Kızaran mantılar fırından çıkarılınca daha önce kaynatılan kemik suyundan mantıların üzerini örtecek kadar konur. Tekrar yarım ateş üzerinde, mantılar suyunu çekinceye kadar pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır (Mantılar önceden hazırlanıp, yeneceği zaman suyu konup ateşte pişirilebilir.
TAVUKLU KÖY BÖREĞİ
Malzemeler: 5-6 tane kuru yufka, 1 adet köy tavuğu, tuz ve karabiber.
Hazırlanışı: Köy tavuğu üstünü örtecek kadar tuzlu suda haşlanır. Yufkalar bir tepsiye dizildikten sonra sıcak tavuk suyu gezdirilir. Tavuk etleri parçalanıp üzerine dizilerek yarım saat kadar fırında pişirilir ve sıcak olarak servis edilir.
KIRK KATLI BÖREK
Malzemeler: Ceviz içi , kuru yufka ( 40 adet), fındık içi,Toz şeker (2 kg),Sıvı Yağ,Bal (1 kase)Yapılışı:2 kg toz seker 2 kg suyla kaynatılıp bal eklenir ve şurup hazırlanır.tepsiye 1 kuru yufka konur ve üzeri yağlanır . ikinci yufka koyulur soğutulan şurup fırça yardımıyla üzerine yayılır fırça yardımıyla sıvı yağ sürülür diğer yufka şurubun içerisine sokup çıkarılır suyu süzüldükten sonra tepsiye yerleştirilir üzerine ceviz veya isteğe göre fındık serpilir diğer bir yufka şuruba sokulur ve tepsiye alınır üzerine yağ sürülür bir kat ceviz bir kat şuruplanmış olan yufka yağlanarak konulur bu işlem 40 kat olan böreğin son iki yufkası kalıncaya kadar yapılır son iki yufka şuruba daldırılmadan yağlanarak üzerine yerleştirilir ve üzeri kızarıncaya kadar fırında pişirilir. Sıcak börek başka bir tepsiye ters çevrilerek yerleştirilir. (Bu işlem kaba yapışmaması için yapılır)
